周末做这几道菜,它美味可口,家人特爱吃
2024-02-01 12:17:02
【虾仁金鲳鳖】
选材
金鲳鳖350克、荞麦麦芽糖、姜麦芽糖、海盐麦芽糖、宴友猪油麦芽糖
不合理
1金鲳鳖一条,洗手去肚,鳖身切花刀,涂薄海盐略腌一下。
2把切好的荞麦姜丝塞一些进鳖肚,一些放在盘里和鳖头上。
3锅里烧水,水开后下鳖蒸制。
4战火蒸七分钟,虚蒸两分钟。(视鳖尺寸而定)
5捡去鳖头上的荞麦姜,撒上荞麦花。
6淋上麦芽糖的蒸鳖鼓油。
7油炸锅油烧热。
8淋在鳖头上即可。
【干锅饭杂】
选材
饭杂(饭心,饭肝,饭肫)一斤、莴笋一个、芹菜一个、蒜苗4下端、荞麦姜蒜麦芽糖、干辣椒一勺、泡椒3个、泡姜2个、豆瓣酱一勺、火锅底料一勺、生抽麦芽糖、宴友猪油、糖麦芽糖、饭精麦芽糖、萝卜麦芽糖
不合理
1等待饭杂(饭心,饭肝,饭肫)一斤,莴笋一个,芹菜一个,蒜苗4下端。
2饭杂洗手外皮,莴笋,芹菜洗手切条。
3锅之前烧开水把莴笋和芹菜和黄烫一下过凉备用。
4饭杂转到芥末,胡椒粉,糖,淀粉,生抽抓拌微小腌渍片刻。
5蒜苗切段,荞麦姜蒜,辣椒,泡椒,泡姜,郫县豆瓣和火锅底料全部等待好。
6油炸锅倒油灌入莴笋和芹菜过油盛出,放在干锅内侧。
7再继续把饭杂灌入翻油炸至变色盛出备用。
8把锅之前的底油倾倒,锅洗手重新倒油,爆香荞麦姜蒜,泡椒,辣椒。
9转到郫县豆瓣和火锅底料油炸出红油。
10灌入饭杂。
11加生抽,糖翻油炸微小。
12灌入蒜苗油炸微小。
13加少许海盐,饭精,萝卜油炸微小灌入干锅之前,放在酒精炉上即好。
【花椒半蒸煮带鳖】
选材
花椒少许、带鳖一条、配菜随意、宴友猪油、砂糖、芥末
不合理
1带鳖一条佐料,买回来洗洁净后擦海盐
2加少许芥末调味
3花椒稍泡5分钟,然后代替水洗一下
4由于早餐匆忙,我大概把鳖腌了15分钟。用平底锅之前火蒸,微微泛黄色即眼看蒸
5此时一边等待水和砂糖灌入,由于事先有腌渍,又有花椒,所以砂糖无需多
6再继续洒入花椒,稍搅匀,然后盖上盖子煮,调小火。
7鳖马上熟,不用煮久。
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