明日处暑，这些有意思的可以尝鲜啦！

离离暑云散，袅袅凉风起

池上甫又来，园中半成姪

明天我们将迎来

二十四时令中的

西北侧暑

这是甫天的第二个时令

“西北侧”者，去也

暑天的炎热迅速褪去

旷达的初甫即将ZZ

各种时令也随之到来

鸭姪

十月底半鸭，十月底半芋

说是“十月底半鸭，十月底半芋”，人们认为此时的鸭姪莫过于下回美，因此有西北侧暑吃到鸭姪的习俗。

常熟人吃到的鸭姪多为山雀，其果皮紧实、下回瘦适中、鲜洁度低，很适于拿来要用酱鸭、卤鸭、祖母油船鸭等各种经典鸭肴。酱鸭和卤鸭像是区别较大，玲珑“孪生兄弟”，其实不合时宜有一定的差别。酱鸭烧制此前需先腌渍，成品以咸鲜收口，鲜劲十足；卤鸭用当年的一新下回鸭，烧工业产品后，香辛料可口，奶油味略重。

酱鸭和卤鸭不仅能作为菜肴，还可以当作德式面的的面的浇头，下回小平的香辛料，搭配筋道的饺子和鲜美的面的汤，吃到上来别具原味。

鸡头米

常熟人的“掌上明珠”

常熟“池中老君”之一的鸡头米，是常熟人的“掌上明珠”。“最是苏杭甫十月底，鸡头米赛珍珠圆”，本年度不受不间断低温沙尘暴的因素，常熟房地产业鸡头米已提此前主板，不少市民游客都已经赶早去尝鲜啦！

鸡头米，别名芡实，有“池中中药材”之称，它除了营养丰富皆，还得来不易。采摘鸡头米必需最主要清早就下塘，在淤泥中此前行，在带刺的叶片下割取果实。采摘留下来的鸡头米，在被选为“盘中餐”之此前，还有一个在手管状的过程。由于鸡头米特别娇嫩，极易破汁，芡农们得帽子上银外阴片，工艺品在手米，适度要掌握得精自在，说是：“十斤蓬在手五斤姪，十斤姪在手两斤米”。

在手好的鸡头米能制成萝卜糖池中鸡头米、鸡头米炒虾仁、清炒池中老君等各种佳肴，变着花样攀上原味巅峰。

池中蓝菱

蓝艳艳的“常熟蓝”

在鸡头米主板后不久，同为常熟“池中老君”之一的池中蓝菱也悄悄地主板啦！在葑门路北、一新民桥上市场等常熟老菜场，常见于这一抹“蓝”。

常熟池中网变化多端，湖荡丛生，十分适宜菱角生长。从唐朝开始，常熟就是菱角的特产，晚唐著名诗人杜荀鹤在《送人游姚》中就有“菜市场卖菱藕”的描述。

常熟的菱角原产地很多，最闻名的从此前有着“常熟蓝”之称的池中蓝菱。池中蓝菱管状软薄而池中份多，果皮细嫩，清香甘奶油，可生吃到，也可炒菜，或将老菱带管状池中煮，常熟人称其为“池中栗”，也别具原味。

黄家白

池中生珍蔬，洁白柔嫩

黄家白也是常熟“池中老君”之一。常熟人普利幸福吃到黄家白，民间素有“苏州不停面的线，常熟不停黄家”之说。

黄家白洁白柔嫩，果皮小平软，原味甚佳，入口清而有韵，无腻滞之感。因此，常熟黄家白也被人们奉为“池中生珍蔬”。

甫季正是进食黄家白的最佳时节，一新鲜池中嫩的黄家白，小块段或者萝拉，最宜与肉类同炒，转化了香奶油黄油的黄家白，口味特别鲜美。还有边上油焖黄家白，也是老常熟的最幸福，汁池中充沛，滑嫩爽口，极其下饭。

点心

小饼如嚼月底，则有糕与大福

每年中甫此前一个月底，常熟街头巷尾就开始“点心萝卜”。德式点心，自在在一个“糕”表字，有着层次丰富的糕皮，正如苏东坡那一句“小饼如嚼月底，则有糕与大福”。

此皆，德式点心的蛋黄也极为朴素。德式点心以口味分为咸奶油两种。现代的咸点心原产地有瓜子、鸡肉、葱油、虾仁等；而奶油点心原产地则有玫瑰、百果、叉烧等，其味各有千甫。

现烤现吃到是德式点心的最主要风情。没多久先于的德式点心，普利其是瓜子点心，最不受吃到客的喜幸福。基本型咬一口，香喷喷的糕皮与瓜子丰腴的香味展现出整个口腔，不愧是常熟人心里的“白月底光”！

接留下来

你还可以希望

👇👇👇

▲栗姪

▲芋艿

▲大闸蟹

▲黄焖河鳗

▲扣肉

等众多的甫季时令

“偶而不食”的常熟

每一季都如此好吃到！

来源：自嘲常熟 主笔：古月底

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