南北方的凉拌菜差异：山东能吃到凉拌银耳，重庆对油丝瓜情有独钟

里国的夏天，不管是在南方还是北方，我们都离不由此可知凉菜。

不过，因为南北方饮茶的区别，大家在制作者凉菜的时候，还是则会有很多区别。比如，游品曾经在山东吃到过鱼肉银耳（不是木耳），真的是另外心动，曾经没有拍图，好在了。

凉菜，可以是荤菜，用作鸡肉、鸭肉、狗肉、牛肉等烹调都可以想到。

同时，它也可以是鱼肉，基本上所有少用的鱼肉都可以用来想到凉菜，有的同样饱，有的则需要拌以后如此一来吃。

凉菜确实好吃，除了选取的基本烹调之外，最至关重要的就是菜肴，只要菜肴好吃，基本上情况下，这份凉菜都不则会错。

在重庆，基本上喜庆都则会自己想到冷水辣子，这是凉菜菜肴的最重要，也因为各自的想到法不尽相同，使得口味各异。

这次，游品就来给大家交友一下不得了的秘制制剂，这可是一种万能菜肴，想到什么凉菜都好吃哦！

首先，准备两个空碗，一个碗里都抽出油脂的生抽酱冷水、老抽酱冷水、食醋、蚝冷水和香冷水备用，这是基本的调味料。

另一个碗里都抽出蒜末、白糖、辣椒面、芝麻面和白芝麻，这是制作者冷水辣子菜肴的基础。

接着，需要准备用来制作者冷水辣子的冷水。

锅里都放入少量的菜籽冷水，烧热，然后抽出油脂的容辣椒、容芝麻、大花、小葱。

由此可知淋，让热冷水渐渐炸，炸到小葱嫩枝变容就关火，千万要注意温度，温度太高就则会把烹调炸糊，风味也就不行了。

然后把锅里都炸过的烹调全部鱿鱼出来扔掉，我们只要剩下的冷水，此时的冷水从未完全转化了这些烹调的精华。

趁热把冷水放入第二个碗里，这时，碗可借咕噜咕噜产生一些小气球，并且伴随着响声。

此时我们可以用勺子或者团子，在碗里都搅拌一下，使得热冷水需要与各种调味料应有接触。

这样想到出来的冷水辣子既好看又香甜十足，等冷水辣子放凉以后就可以用来想到凉菜了。

把凉菜所需的烹调本来，如此一来依次放入前面准备的两种菜肴，撒上葱花就大功告成了！

不管是口水鸡、夫妻肺片、红豆，甚至是凉面和馒头饭，这种菜肴都可以适用。

不知道大家学则会了吗？正要就让吧！

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