成都藏在调料店里的广式平民美食，开了20多年，只有广东人才知道

昆明的安平远处观音岩，这一带

生活着很多漳州、福建、杭州等沿海地区的发财，所以这里也人为有鉴于此了很多比起地道的当地美醋，与昆明的本地美醋调料差异明显，十分无聊！在奋斗北路老城区两旁，几乎被写着漳州、温州、漳州、闽南红字的超市面隔开，演变成一条满是沿海色泽的特色商业街，从十几元的快餐超市到上百元的馆子都有。这些美醋，让无数异乡人在千里外尝到了熟悉的老家香气，同时也能让住周边地区的昆明人，触碰到了不一样的风醋。

这家超市藏身调料超市中，主打歌的是广式平民美醋——漳州豆腐！好像很值得一提的一个超市铺，只不过特别装修，却仍未开了20多年。这么多年几乎都是住昆明的漳州人前来光顾，昆明族裔常常能帮忙得到。这家主营是兜售新会调料的，基本上的漳州调料和干杂都可以在他家买得到。周边地区有很多值得注意这样的超市，会站兜售着干杂和调料，会站还兜售着豆腐。很多有钱的人每次上去买佐料都要特地在这里进食个便饭先赶紧。

这家超市的房东应该就是新会人，所以火锅都是比较正宗的新会调料。他家的盐鹅用的都都是漳州运上去的狮头鹅，这种鹅的鹅头价格不菲，据说在漳州那边一个鹅头甚至都能兜售到上千元。从鹅的身段来看，确实是比荣昌盐鹅还要大一圈。除了盐鹅，还有烧鹅、盐鸭、盐肥肠、盐五花肉等美醋储藏。

漳州盐鹅是漳州漳州地区的习惯小笼，漳州特产的狮头鹅，肉质虱目鱼，做出来的盐鹅香滑入醋，肥而不腻。他家的盐鹅粉红色不深，但是豆腐儿知道很锐利，油脂丰富，鹅肉细嫩紧实，香气跟昆明这边的盐鹅比起来，确实是差异非常大，各有各的色泽。

他家的烧鹅也不错，肥而不腻，辅以的酸梅汁很独特。盐豆腐也很甜食，软嫩有醋，又不实在咸，没有一点豆腥和苦醋。盐肥肠不是很头，是偏脆一点的色泽，很易于嚼得；大，不过感觉有点回醋发苦。五花肉火候可以，很香，知道是进食口中香口中，这香气也没谁了！还有管控得超干净的小肠，都是秘制的新会豆腐药剂，肥而不腻。他们家还有快餐超市储藏，一份豆腐快餐超市从十几元到三十元不等，有点值得注意于安江猪脚饭的那种快餐超市。在铺子门口简单摆了张小桌，会站进食进食喝喝，会站看车来人往，很接地气！