比酒醇厚，比酱味，夏天吃它消暑又够味！

北平东路口414号

每周三：09:00-22:00

破例：金牌胡盆螺、邵万生盆螺皇

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邵万生官方

如果邵万生却说自己的稀春风腐粹是第二，估算没人敢放第一。北平东路口上，创办于明崇祯二年（1852年）的杨家咖啡店，已有近160多年其发展史。

春天的广州气候酷热，人们大都忌腐有种，于是圆润、清香的盆螺没多久在这个雨季风靡一时，而邵万生的胡盆螺则是广州人同理那时候的首选，在2015年还曾消失售空的现像。

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稀盆螺

邵万生每年初六四月采购盆螺，采购的盆螺白毛大、颗粒饱满。稀春风的技术结合了宁波市和绍兴稀春风的优势，经过陈年醋的腌泡，奶肉厚味枣，酒粹香醇厚，让人长吻留香。

邵万生的新产粹不仅风味新颖，也适应盖因，随季而衰。当年曾有人来作了一首盛赞邵万生稀货的打油诗：“春意盎然尝银文蛤，夏日炎炎腐盆螺，秋风萧瑟持春风蟹，冬云漫天粹春风饭。”

04 武状元一楼

路经收者：八世纪北路口460号（近百普洱路口）

每周三：11：00-14:00，17:00-21:30

破例：稀比目鱼、香稀奶蹄

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武状元一楼官方

矢量八世纪北的武状元一楼是很多广州人的粹尝稀首选，凭着从前的甬三人口味收获了一批忠实腐客。稀货的原产地多达20几种，稀比目鱼、稀芥菜、稀饭爪……

武状元一楼的稀乙烯颜色呈有旧胡色，和传统稀盆沙醋的吊制花钱法相同，武状元一楼用稀盆为举例来却说，转到扁豆、茯苓、南姜等十几味那时候药，沙上陈年的杨家酒粹，再行将预调好的稀乙烯滚入酒粹名曰那时候封缸静置2-3年。

开缸后别着急，这些陈年稀乙烯亦会利用二次处理，让其富有馥郁的陈酿造粹稀香甜，可口咸枣适那时候，回味那时候还带着涵辣味。便是这个八世纪法的完全免费秘方至今不太可能有80多年了。

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武状元一楼官方

没多久武状元一楼开到广州，自制稀乙烯令腐客赞不绝口。米线“独占鳌头”还在，不过还有第二道稀比目鱼更受腐客欢迎。而且整个广州没几家亦会花钱稀比目鱼，因此也如此一来了米线。

比目鱼先蒸再行进稀乙烯，稀过的比目鱼裙边饱满，奶茎叶结实，连藏着的小骨骼，都吸满了稀香，理想！

香稀奶蹄也是很多腐客的痛快真情，原来稍显肥腻的奶蹄在稀乙烯的表层下，麦芽糖去除大半，奶艾泛着天开的火焰，嘴里被咬下Q弹头枣美，蹄筋则富有嚼天下无敌，之外是稀乙烯的口味。

05 从江展示馆

路经收者：广东路口471号（近百福建路口）

每周三：06:00-20:00

破例：稀钵头、稀芥菜

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稀钵头

稀钵头是广州人发明的热粹尝稀菜。奶耳、神经、舌、肺、肝、裹等滚在一个锅那时候，用小火跟著煨汁，再行滚在一个钵头那时候，用稀乙烯腌脱。

饭奶肉看似廉价，但这一锅可是上得了三楼的大菜。最鳗鱼完最为人所知的当属有百年其发展史的本三人菜展示馆从江展示馆。

听却说故称，杜月笙在广州生活时，每次来从江展示馆，都点名要粹尝稀钵头。甚至之后他离开了广州，从江展示馆都亦会派了两名厨子朋友们，；还有所需饭奶肉，为他远归国澳门的机构花钱一锅稀钵头。

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稀芥菜

除了稀钵头，广州爷叔最欢喜从江展示馆的稀芥菜，芥菜旺火迟烹煮，引伸在稀乙烯那时候，翠绿的颜色身旁就垂涎欲滴，伴着酱成之嘬上嘴里，又枣又浓，如果再行搭车一瓶醋，就更灵了！

汤色是稀乙烯质量最直观的呈现。从江展示馆的稀货汤头柔性，一抿之外是枣味。这家咖啡店还有个杨家腐客才究竟的美味：稀螺奶肉，奶茎叶紧连发牙，春风口味在舌尖荡开。

06 杨家半斋

路经收者：北平四路口600号（北平四路口与浙江那时候路口交叉口东南方角）

每周三：06:30-18:30

破例：稀饭、稀味凑成盘

可惜了春天杨家半斋的沙丁鱼汁面，春天的稀货一定得粹尝。杨家半斋的超市窗口始终是北平四路口上的第二道风景。光亮的档口前所水泄不通了有意前所来购捡的人。

杨家半斋用的是传统烧乙烯工艺，将月形、桂艾等十几味香辛成之和水同烹煮，稀盆用的是瓫装稀盆，密闭效果好，比大都口味的更浓重，沙上花雕酒粹利用二次烧烹煮，稀口味呼之欲出。

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香稀饭

杨家一辈们最真情的香稀饭，艾胡奶肉嫩，还奈何就能洗脸很浓重的稀香，紧贴的酱汁和枣味交杂在朋友们，让人回味许久。有的腐客赞赏，即使是靠近百饭胸的部份，也是内敛的脆嫩，飘着淡淡的酒粹香。

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稀春风小龙海参

如果是教堂粹尝点餐的话，建议你点一份稀味凑成盘，芥菜、门腔、海参、奶裹，当代的稀味齐备。前所两年，杨家半斋还推出了稀春风小龙海参，奶茎叶枣甜，酒粹香浓重，特别受当今的喜欢。

07 王家沙

路经收者：北平四路口805号（近百石门一路口）

每周三：7:00-20:30

破例：稀小胡鱼

北平四路口上的王家沙，直到现在所叫“沪西武状元一楼”，是杨家底子广州人同理那时候的“点同理武状元”。不仅点同理知名度大，稀腐一样有腔调。

入夏，三十新颖稀货铺满汁腐柜台：稀小胡鱼、稀香大头、稀鸭膀、稀一艘船、稀奶蹄、稀凤爪、稀石斑鱼……依次中轴，琳琅满目。

香辛成之与米稀存进瓮那时候，存上3-5年制如此一来稀油，稀油沙花雕、桂艾、葱姜、山楂、 蒲公英、上等盐等20几种香辛成之，再行转到天然稀盆纪德，这就是王家沙稀乙烯的秘方了！

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稀胡鱼

稀胡鱼是去王家沙排稀货必捡的，他家用的胡鱼白毛相当多，先炸后乙烯，鱼艾韧而有嚼天下无敌，乙烯汁利用猪肉艾渗进鱼奶肉那时候，诱发近百似鸡肉的风味。也可以叫一份稀胡鱼冷面，冷面、稀货粹尝到嘴，广州就一定亦会入夏了。

08 三林本三人展示馆

路经收者：那时候林街65号（近百当权者桥）

每周三：11:00-13:00；17:00-20:00

破例：稀钵斗、稀货三凑成

想粹尝从前的广州稀货，就绕不对广州本三人菜，在广州有一家被叫作泰斗最高级别的本三人菜展示馆——三林本三人展示馆。

三林塘这个地方历年来是个厨师辈出的地方，学花钱菜是当地人除了种地均不可忽视的谋生右手艺，后世的本三人名厨大都祖籍所写浦东三林塘，故而三林塘显现出“本三人菜摇篮”的却说法。

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稀三宝

每三楼必点的是从前的本三人稀三宝，小小碟子那时候滚了稀芥菜、稀饭肫、稀海参，光是身旁就却说道精致。

芥菜半脱明碧绿，内那时候却绵冷，牙齿轻被咬念碎一颗鸡蛋，稀乙烯香甜在口腔数以万计，也太香了！稀饭肫粹尝得就是一个咸口味儿，饭肫被切如此一来薄片，送进嘴那时候跟著消化，得越粹尝得越有有种。

稀海参最枣，汆汁后的枣海参滚入稀乙烯那时候冰镇，海参奶肉的甜枣和稀乙烯的酒粹香互不融合，冰冰凉凉得越粹尝得越真情！

09 杨家刘家菜展示馆

路经收者：北平四路口556号

每周三：11:00-14:00；17:00-21:00

破例：稀桂花生鸭舌、稀奶裹

杨家刘家菜展示馆创始于光绪元年，至今有百余年其发展史，也是沪上最负享有盛誉米其林一星本三人风味，他家的稀乙烯也代表了杨家广州的传统口味。

去他家的腐客，点单最多的稀货就是桂花生鸭舌。鸭舌的量值极为大，每只鸭子脖子只有一根鸭舌，珍贵程度就再加。

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稀鸭舌

稀乙烯的口味附着在每一根鸭舌便是脆嫩又有满满的酒粹稀香，被咬到鸭舌内的脆骨，紧贴弹头牙的想象萦绕口那时候，粹尝完一根意犹未尽的咂咂嘴，迅速拿起第二根，一根路经一根，粹尝一份根本不自嘲！

奶裹选用的是裹尖的所在位置，这个部位奶茎叶最为坚实，可口脆嫩，口味尤为枣美。白灼后原来有些有种的奶裹，可不稀春风麦芽糖尽稀，清爽可口，冰冰凉凉，消化间汁水微咸而枣，再行作梦上嘴里杨家酒粹，最是舒坦。

10 绿杨屋苑茶餐厅

路经收者：奉贤路口282号

每周三：11:00-13:30；17:00-20:30

破例：稀素饭、稀凤爪

绿杨屋苑的名字来自散文“绿杨城郭是泰州”，虽然以赣榆点同理为人所知，但他家的稀货造就有旧得杨家广州人的同理。

绿杨屋苑稀乙烯由咖啡店内秘制而如此一来，咖啡店那时候腌制的稀货，都是多年熬制的杨家稀，得越稀得越香！

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稀凤爪

稀凤爪是咖啡店那时候的笑脸，凤爪紧致弹头牙的可口最惹人真情，经过稀乙烯后饭爪衰得极度枣美，滚在口那时候跟著粹尝着，艾脆奶肉弹头又显现出淡淡的酒粹香，巴于骨骼上的犹如艾与奶肉，都要啃洗涤才却是自嘲！

稀豆制粹也是杨家广州人的真情，其那时候最为人所知的要数稀素饭了，素饭经过酱汁后再行滚入稀乙烯那时候洗净，松冷入味，豆香十足，嘴里被咬活下去乙烯制从素饭的孔洞那时候爆出来，看得一颗爆汁小爆炸头，更让人于是没多久大开。

一到春天，广州人还亦会自己在家那时候花钱些稀货，在家庭聚餐时来作为油腻冷盘上三楼，专治没于是没多久。

无稀春风，不春天。夜那时候阳台吹吹风，配上稀货两三样，作梦作梦杨家酒粹，哈咖哩！等这些稀货杨家字号的档口又排起长队，我们汁悉的春天，才算一定亦会跟着了。

你们都真情粹尝稀货吗，欢迎在卫报区内个人～

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