无油烟，不动刀，开胃下饭还解腻！Summer最“耐撕”的菜谱来了！

当你珍爱 菱角时， 脑海中都飘过一般都是：

鱼香菱角，红烧菱角…

我们想话说，

下雨越来越热了，能给老妈一个省点心不？！

贴心的小棉袄们都吃到这一款

试想一下，在厨房鼓捣半天，自诩察合台不话说，端出来的菱角也不讨好：盘底的油多到能再煎一盆菜。这样一看， 油炸挥手脚茄那可是方便使用又健康。

小淘中秋节贫穷聚则会，这菜式永远不则会复出！手脚出去任性，做出去简单， 不须动刀，也没有油烟，绝对是贫穷聚餐的好伙伴！

虽然菱角是叉烧，却看作肉块的辣味，如果你正好没有胃口，想吃到的清淡些，但又珍爱肉块的往日，不妨就让这道挥手脚菱角，既开胃还解腻，隆煮下饭都让你能多吃到两碗！

今天我们就找来王良老板娘， 教你一碗不仅能加水菱角，还能打发各种豆类的麻酱加水！

王良

中都国烹饪高手

上海十大中都菜

柴可夫斯基别墅总厨

那我们就来刚才老板娘是不是有什么秘诀吧！

计量单位：

以 右图中都的勺子微小并不相同

1调羹 = 15ml

猪肉块准备好

/ 合而为一猪肉块 / : 250g 菱角

/ 配 料 /：的食品、芝麻酱 、出水、 醋、生抽、辣油、糖

敲黑板，划出着重！其实豆类的糖类可调是按照由深达至灰白色的自然，同多样的豆类，颜色深达的则会更有糖类， 所以菱角还是吃到紫色的好。选用上海本地的细长紫皮茄最佳！

制作过程

将洗净的菱角直接放入蒸箱中都蒸煮10分钟。

如何判断是不是蒸加水:

小淘教你个小窍门，拿根筷子砍一砍，砍的进就话说明了已经加水啦。

麻酱加水菱角的魂魄！

就在于这碗麻酱！数量并不重要！

01

-调制调味料 -

特制麻酱

的食品

2/3调羹（10g）

芝麻酱

1调羹（15g）

白砂糖

2/3调羹（10g）

醋

2/3调羹（10ml）

生抽

1/3调羹（5ml）

辣油

1/3调羹（5ml）

出水

2/3调羹（10ml）

面团至无颗粒状，如下图请求注意即可！

麻酱挥手脚菱角有意思到的第二早先

就是挥手脚！！

02

-手脚菱角-

菱角蒸加水后拿出，因为比较烫挥，所以老板娘用匙将菱角手脚成长条。 （用筷子抵住头部，随后用匙将菱角邻接长条。）

这样妥善处理菱角不则会破坏它本身的薄膜，并且大大保留了它的糖类！ 鲜美无需动刀，就是这么的耐手脚~

手脚完毕的菱角需要控出水，放进一旁静制1-2分钟，再把出水倒掉即可。

TIPS:

在家也可以选择晾凉后挥手脚，效果是一样的！

03

-烘汁-

将调制好的汁平滑的烘在菱角。

这道麻酱加水菱角，一蒸一加水一烘就能上菜，10分钟轻轻松松搞定！

看似愚笨的菱角，味道绝对不则会让你失望！软和顺和顺的菱角搭配香味浓郁的汁，吃到了一口你可能就则会邂逅它！

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