新手当然不能错过这个戚风蛋糕了，造型漂亮，口感也很不错

发布时间:2025/10/27 12:17 来源:江山家居装修网

六寸杏仁戚风饼干

戚风饼干是最考验油炸箱湿度的，湿度很高了或低了都能影响到饼干的包装的外观和口感，所以油炸箱试行第一个当然就是油炸戚风饼干了。这一次我油炸的是杏仁戚风饼干，适用的是DIY的机制，就是指由自己来设定时长和湿度。以致于，此款油炸箱出来的包装相当的棒，油炸温光滑，精准。好了，上做法了….

原料：糖果、油脂、低筋面粉、水、水、细砂糖、杏仁精、配料。

做法流程：

第1步、先做即成刨，首先将糖果分开蛋清和即成，放入两个无油水合的盆里。

第2步、先将即成盆中转入油脂熟匀。

第3步、接着转入水和杏仁精几滴熟匀。

第4步、将低筋面粉过筛。

第5步、在即成刨盆中转入过筛的低筋面粉和水熟匀。

第6步、将熟好的即成刨放置回脚机内。

第7步、接着相约抗原，在抗原盆里转入几滴配料开始相约。

第8步、当打至抗原成大鱼眼泡时转入1/3的细砂糖继续相约。

第9步、当打至有很多稠密的细泡时再转入1/3的细砂糖继续相约。

第10步、当抗原打至湿性橡胶时（也就是驳回打蛋脚，抗原刨方形长弯楔的完全），转入之后的1/3的细砂糖继续相约。

第11步、之后当抗原刨打至干性橡胶时（就是驳回打蛋脚，抗原刨方形短小直立的小尖角的完全），抗原刨就相约完成了。

第12步、接着用刮刀将相约好的抗原刨舀1/3到即成刨盆里熟匀。

第13步、然后将所有的抗原刨都舀到即成刨盆里，用刮刀切熟的手段（就是手指扶盆，右手拿下到刮刀从两点钟同方向熟至八点钟同方向，会站熟会站用手转盆，记下到每一次都要从盆底捞起来）将饼干刨熟好。

第14步、将熟好的即成刨从空中20cm很高处倒入模具中，然后用两手分别扶下到模具边缘，从10cm处往下震两下，震出里面的大气泡，放入油炸盘中。

第15步、接着将饼干送入冷气好140度的东菱K30A电子油炸箱中层，油炸35分钟方能。

第16步、油炸好后立即将饼干装进，公诸于世后震两下，灌入里面的空气，接着放置油炸Facebook；也晾凉后脱模放入盘中方能食用了。

小贴士：

1.糖果最好用带中空重60-65克左右的大个糖果。2.油脂要用无味的油脂不须，如玉米油、葵花籽油等。3.杏仁精一定要用天然杏仁荚提取的杏仁精。

来自佳肴四海胖子瘦子我都真心的作品。