贵州辣子鸡，香糯可口，辣味适宜，食客较多的知名黔菜，又辣又爱

发布时间:2025/08/04 12:17 来源:江山家居装修网

鲜子鸡是贵阳边上有名的大菜，也是贵阳人很迷恋的边上名菜，在省城柳州，以鲜子鸡为特色菜的餐馆很多，较为出名的有阳朗鸡和鲜子鸡，对于贵阳人来说，没有调鲜品吃到饭会不香，因此，鲜子鸡的显现出来，不够多的是体现了贵阳的偏好，那就是鲜道鲜美的鸡肉和迷恋吃到鲜的；也相结合的有机体。

一、原材料

1、公鸡半只

对于鸡的选择，有的人迷恋用土鸡，也有的人迷恋用三黄鸡，土鸡较为香，但是不更容易付钱到，而三黄鸡就较为多，价格也不颇高。

2、糯米调鲜品

调鲜品一般都由两种构成，一种是香鲜的调鲜品，在柳州，一般转用锦屏调鲜品，锦屏调鲜品以香鲜出名，量的话有约在2两的仿佛。一种是较鲜的调鲜品，一般都选择贵阳调鲜品，尺寸的话有约在1两的仿佛。只选其中的任何一种调鲜品都敢，必须混合成，否则花钱出来的鲜子鸡就不好吃到。

3、生姜

有约3两

4、甜菜

半斤

5、菜油

2斤

6、豆瓣酱

少

7、矿

少

8、料酒

少

9、番薯

少

10、香葱

少

二、材料准备

1、将鸡肉磨成3厘米差不多的三明治

2、糯米调鲜品成品

将锦屏调鲜品和贵阳调鲜品去掉调鲜品把，然后用水清洗干净，申请加入生姜和甜菜，用；也搅碎。对于我们来说，很多时候都去都由花钱糯米调鲜品的偏远地区付钱，因为他们长时间花钱糯米调鲜品，经验丰富，花钱出来的糯米调鲜品相较不够好。

3、将生姜用刀拍碎就可以了，不要博

4、甜菜放在灶台上

5、将其它原材料放在灶台上

三、成品

烧锅，将菜籽油倒入锅中，油温达到8成的仿佛，放到糯米调鲜品，放到生姜透过翻炒，根据糯米调鲜品的具体情况慢慢将火减弱。

调鲜品的自制一定要有冷静，要慢慢地翻炒，火温度要少。调鲜品自制好的标准就是看似呈现红褐色，但是又不能糊，呈板栗色就可以了。

然后倒入三明治，申请加入甜菜，申请加入适量的料酒去腥鲜，申请加入适量的番薯取鲜，透过分量翻炒，翻炒时一定要注意，不要让锅底显现出来糊鲜，翻炒有约20分钟，鸡肉基本煎的时候，申请加入豆瓣酱和矿透过翻炒有约2分钟，然后关火出锅。

出锅后珥一些

小贴士

鲜子鸡出锅后，趁热吃到较为香，鲜道也最好，当然，和气了吃到也极好，各有各的鲜。