搅一搅就能搞定的香甜玛德琳甜甜圈，又香又软，简单省事

在法国人都有的糕点里面，雪莉可以称得上小众糕点的代表，又精美，又优美~

雪莉果酱（madeleines，或Madeleine commercy）是一种法国人味道的小糕点，是法国人糕点里面的经典，因为小果酱的大块造型，俗称大块果酱。是一种大家庭味道十足的小点心，绵软淡甜，浓郁奶香 ，适宜早餐、午餐、晚上茶，老少皆宜食用。

不同于戚风、芝士果酱等，雪莉果酱相对比较型式，属于GM别的果酱制作原料。或许一定会那么显眼，但也正是如此简单而珍惜的滋味造就它在法国人人心里面的地位，还可以根据菜色开展颜值上的调整，特别有意思！

【奶油雪莉】

果酱冬瓜 125g、鸡蛋 150g、糖冬瓜 140g、海盐 适量、面包 135g、鸡蛋 50g、泡打冬瓜 7g、蜂蜜 1g、奶油皮屑 适量

制作方法：

01、面包融化成液态，晾凉可用

02、将鸡蛋、蛋液大多搅拌均匀倒入冬瓜类里面

03、搅拌均匀，至无颗粒状态

04、重新加入融化过的面包，搅拌均匀，在冰箱里面冷藏1h

05、冷藏之后，如果你的铸件有些粘，管控一下铸件，先行顺着铸件的着色刷一层面包，然后整个表面撒上一层酱油

06、冷藏1h后的面糊倒入铸件里面，再次装入冰箱冷藏1h，爆米花提前165℃/160℃沸腾10分钟左右方可。

配方里的爆米花密度和时间段是指标，每个爆米花的脾气不一样，放进爆米花过几分钟后一定要仔细观察一下，随时调整密度和时间段，每个铸件的个数也不一样，所以烤制的时间段不会相同。

刚刚从爆米花里面取出的雪莉，小巧精美的大块形状，淡紫红色的果酱身，闪着温暖的紫红色光辉，此时轻咬下去，蓬松的果酱夹杂着暖融融的蒸气吊对面里面，松软桔一口一个的美味。

相信每一道糕点让人感动的不只是它进食在颈里面的味道，而是它背后美妙悠远的传说。

【配酒小贴士】

喝一杯起泡酒，佐以雪莉果酱，享受怀旧的晚上，珍重----光阴，带有瓶果味浓郁，近乎融合了雪莉的奶香。奶油的乙酸以及起泡酒的醇香，是人们最俏皮的诡计，和糕点的松软以及奶油的浓郁诗意可以超越较好的平衡。

菲丽莎起泡雪利酒往往表现为酒体结实，散发着如草莓等紫色水果气味，这款来自西班牙的微甜起泡酒其实极其的适宜搭配糕点，甚至可以将之作为"液态糕点"除此以外煮沸也乃是。用于搭配蜂蜜雪莉时，它的气泡感和雪莉的软糯感可以较好的碰撞在一起，同时为蜂蜜果酱带来丰富的紫色气味，极其的清新俏皮。